Restaurant Martigues
Plage de la couronne
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Restaurant Martigues La Couronne - Cocoobeach - Atelier Cuisine - Plage du Verdon - Info. réservation : 04 42 49 65 08
Recettes cuisines
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Ingrédients :
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| Glace à la vanille "Un grand classique mais qui est vraiment une valeur sûre et peut se servir de multiple façon. Elle accompagne à merveille une tarte tatin ou un brownie, là je l'ai servi tout simplement sur un lit de fraises fraiches. Simple mais délicieux." Préparation : Préparez la crème anglaise. Versez la crème et le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau puis mettez graines et gousse dans la casserole. Portez à ébullition sur feu moyen. Dès le début du frémissement, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes. Retirez la gousse de vanille puis portez à nouveau à ébullition. Mélangez les jaunes et sucre à l'aide d'un fouet. Versez un peu de liquide bouillant sur les œufs et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le restant du liquide, petit à petit. Versez ce mélange à nouveau dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère. Laissez refroidir puis mettez au frais pendant quelques heures. Versez la crème anglaise bien froide dans votre sorbetière et mettez-la en route pour 30 à 40 mn. Lorsque la glace est prise, mettez-la dans une boite hermétique. Conservez dans votre congélateur 1 à 2 heures afin de la raffermir. | |
