Restaurant Martigues
Plage de la couronne
Le restaurant | Offre entreprise | Nous trouver | Repas Soirées | Médias
Restaurant Martigues La Couronne - Cocoobeach - Atelier Cuisine - Plage du Verdon - Info. réservation : 04 42 49 65 08
Recettes cuisines
|
Ingrédients :
|
| Pavé de saumon à la crème d’amandes Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min Préparer les sucrines Parer et laver les sucrines puis les couper en 2 dans la hauteur si elles sont trop grosses. Les déposer dans une poêle antiadhésive avec 15 cl d’eau, 2 c. à c. d’huile d’olive et le quart d’une plaquette de bouillon de volaille émiettée. Laisser cuire à feu moyen et à découvert pendant 40 min tout en retournant de temps en temps les sucrines. Quand toute l’eau est évaporée, ajouter 5 g de beurre et laisser légèrement dorer les sucrines. Servir bien chaud. Pavé de saumon à la crème d’amandes Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min Préparer le saumon Faire fondre 5 g de beurre dans 2 c. à c. d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive ; dés que le beurre commence à chanter, déposer le pavé de saumon dans la poêle et y faire dorer chaque face pendant 3 min ou plus selon le goût. Saler, poivrer et réserver le pavé. Faire dorer la poudre d’amandes dans là poêle avec le reste de matières grasses pendant 1 min, puis ajouter la crème fraîche. Amener à ébullition puis verser la crème aux amandes sur le pavé de saumon. Déguster avec les sucrines braisées. | |
