Restaurant Martigues
Plage de la couronne
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Restaurant Martigues La Couronne - Cocoobeach - Atelier Cuisine - Plage du Verdon - Info. réservation : 04 42 49 65 08
Recettes cuisines
Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • sel,poivre du moulin
  • 1/2 échalotte
  • 2 c à soupe de câpres
  • 8 cornichons
  • 2 petits oignons blancs
  • 800 g de steak haché grossièrement
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 c à soupe de ketchup
  • quelques gouttes de tabasco
Steak tartare

Pour 4 pers

Lavez et séchez la ciboulette .Pelez les oignons et coupez-les en petits dés.
Coupez les cornichons en petites rondelles.
Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez  le tabasco et le ketchup.  Salez.Mélangez bien à la fourchette.Formez 4 portions de steak et mettez les dans des assiettes.
Parsemez les steaks de câpres,oignons,cornichons et échalotes.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Posez ensuite une demi-coquille avec le jaune d'œuf dedans sur chaque portion de viande .
Poivrez et ajoutez les brins de ciboulette .
Servez immédiatement.

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