Restaurant Martigues
Plage de la couronne
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Restaurant Martigues La Couronne - Cocoobeach - Atelier Cuisine - Plage du Verdon - Info. réservation : 04 42 49 65 08
Recettes cuisines
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Ingrédients :
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| Gambas au Martini et Risotto de Parmesan Pour les gambas: Faire chauffer le beurre dans la poêle,colorer les gambas et flamber avec le martini . Attendre qu'il n'y est plus de flammes et ajouter l'ail et le persil haché. Déglacer avec le fumé de poisson, ajouter la crème fraiche et faire réduire. Dresser vos gambas dans une assiette. Pour le risotto: Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive et ajouter le riz. Faire revenir jusqu'à le rendre translucide. Ajouter le fumé de poisson et laisser cuire à feu moyen. Une fois le riz cuit ajouter le parmesan et assaisonner en remuant. Dresser dans l'assiette à coté des gambas. | |
