Restaurant Martigues
Plage de la couronne
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Restaurant Martigues La Couronne - Cocoobeach - Atelier Cuisine - Plage du Verdon - Info. réservation : 04 42 49 65 08
Recettes cuisines
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Ingrédients :
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| Rôti d'agneau gallois au romarin et à l'ail pour 6 pers préparation et cuisson 2h30 Avec un petit couteau pointu, faites de petites incisions sur toute la surface de l'agneau. Mettez une allumette d'ail et une petite branche de romarin dans chaque incision. Découpez les légumes et mettez les dans un plat qui passe au four, avec le bouquet garni et la tête d'ail. Placez l'agneau sur ce lit de légumes et parsemez de sel, mettez le plat au four préchauffé thermostat 230°pendant 30mn. Puis sortez le du four et arrosez le avec le jus. Réduisez le thermostat à 180° et poursuivez la cuisson pendant 1h30 à 1h45. Sortez l'agneau du four et laissez reposer 20mn. Écumez la graisse du plat sur feu moyen.Versez le vin et raclez bien les sucs de cuisson.Portez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de deux tiers. Rectifiez l'assaisonnement et versez le jus dans une saucière en le passant au tamis. Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix. | |
